Yoshihiro Narisawa. Satoyama Cuisine

Taschen

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Yoshihiro Narisawa innova en gastronomía con la mirada puesta en la naturaleza en Satoyama Cuisine. El sayotama lleva ingredientes forrajeros (flores silvestres, tierra, corteza rallada) a la buena mesa, por lo que simboliza la armonía entre los humanos y la naturaleza. Este libro, que inaugura una nueva categoría en libros de cocina, recorre las recetas y el universo culinario de Narisawa, desde los lugares donde compra sus ingredientes hasta los artesanos que fabrican sus cuchillos, y es un viaje visual por Japón en el que explora sus bosques y mares y el origen de todo alimento: la tierra. Con fotografías de Sergio Coimbra. Edición limitada de 1.000 ejemplares firmados por Yoshihiro Narisawa y Sergio Coimbra.